Olijfolie
Je kunt ermee bakken, serveren met wat brood en zout, en je kunt het zelfs in je koffie doen: olijfolie. Wij Nederlanders zijn er niet heel bekend mee, maar in Spanje gebruiken ze het overal bij. Wist je dat olijfolie al 4000 jaar voor Christus werd gebruikt?
Al eeuwenlang wordt in Spanje olijfolie van topkwaliteit gemaakt. Dankzij generaties aan ervaring, een gunstig klimaat en vruchtbare grond produceert Spanje olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit.
Proeven
We zagen met hoeveel zorg de olijven worden geoogst. Dit gebeurt alleen op het perfecte moment van het jaar. De eigenaresse stuurt elke week olijven naar een laboratorium om de vetten en mineralen te laten testen. Pas als alles klopt, worden de olijven geoogst met speciale tangen en vorken.
Natuurlijk mochten we ook verschillende olijfoliën proeven, en wat een ervaring was dat! Dit soort olijfolie kennen we niet in Nederland. De olie is zo zacht dat je het zelfs in je koffie kunt doen!
Locatie bezoeken
Als je op vakantie bent in Spanje, is een bezoek aan een olijfgaard echt een aanrader. Wij bezochten Fontclara, een olijfolieproducent midden in de gouden driehoek van Empordà (Peratallada, Palau-Sator, Ullastret en Pals). Fontclara produceert 100% extra vierge olijfolie van één enkele soort en heeft met hun oliën al diverse internationale prijzen gewonnen.
Tijdens ons bezoek kregen we de kans om het hele productieproces van begin tot eind mee te maken. Naast het proeven van olijfolie hebben we ook veel geleerd. Wist je bijvoorbeeld dat een olijfboom pas na zo’n 10 jaar begint met het geven van olijven? Of dat je ongeveer 8 kilo olijven nodig hebt voor slechts 1 liter olijfolie? Sommige bomen zijn zelfs honderden jaren oud!
